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供氮过多常常使作物贪青晚熟。在某些无霜期短的区域,作物常因氮素过多形成成长期延伸,而遭受早霜的严重危害。氮素过量常使细胞过大,细胞壁薄,细胞多汁,植株柔软,易受机械损害和病菌侵袭,如水稻褐斑病、小麦赤霉病、玉米叶枯病。过多的氮素还要耗费很多碳水化合物,影响作物的产品质量。
关于大白菜和某些生果来说,过量施氮则会下降其贮存和运送的质量。氮素供给过多还会使谷类作物叶片肥壮,彼此遮荫,碳水化合物耗费过多,茎秆软弱,简单倒伏而导致减产。棉花常因氮素过多而成长不正常,体现为株型巨大,徒长,蕾铃稀疏而易掉落,霜后花份额添加。 甜菜块根的产糖率会因含氮量过高而下降。含氮量高的植物具有细胞多汁的特色,这对纤维作物来说是晦气的,例如对供氮过多,则体现为生物量虽有添加,但纤维产值削减,纤维拉力下降。很多施用氮肥还会进步作物体内硝酸盐的含量,对人类健康发生要挟。
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