消费升级环境下 面条加工设施向智能化高地进发

  如今，随着食品加工技术的发展，面条的工业化生产已经成功实现。而面条消费市场的转型升级也带动了面条机械的创新发展。

  面条是我国居民的传统主食之一，经历了2000多年的制作历史，国内面条种类丰富，风味繁多，有挂面、烩面、拉面、刀削面等等。如今，随着食品加工技术的发展，面条的工业化生产已经成功实现。而面条消费市场的转型升级也带动了其上游产业面条机械的创新发展。

  近两年，餐饮市场的规模逐步扩大，也带动了面条产业的扩大。截至2017年年末，面馆同比增长6.5万家门店，同比增长率达17.7%。面条销量也持续上升，例如挂面，根据有关部门统计，近年来国内挂面消费总量稳定在170万吨左右，是我国居民饮食中必不可少的主要食品之一。

  面食产业的发达也带动了面食设备的研发创新，如今，市面上用来制作面条的设备种类丰富，有和面机压面机、面条机等等，种类丰富。不仅能满足多种面条的制作，还能帮助大型生产公司实现标准化的生产流程。

  伴随着人力成本的上升，慢慢的变多的经营户和公司开始利用自动化面条生产设备做生产。企业在降低生产所带来的成本的同时，也提高了面条成品质量稳定性和统一性。而这也带动了面条制作设备的市场增量。

  以挂面市场为例，2018年，国内挂面生产企业超20家，总计拥有生产线万吨，其中新增产能约为150多万吨，新增产能1.5米生产线米生产线米以下生产线%以下。不难发现，面条加工设施的市场潜力巨大。

  现在，健康、便捷、营养成为面条产品的发展的新趋势。业内企业为了形成各具优势的差异化竞争，纷纷对生产的基本工艺进行创新升级，这也对面条加工设施提出了更高的要求。面条加工设施制造商还需迎合市场趋势，对产品做优化升级，使其具备更强的市场竞争力。

  河南省某面食机械有限公司不断加大自主创新力度，坚持每年研发投入5%以上，将自动化、智能化技术与传统面点工艺相结合，对设备性能进行完善、升级。目前，该公司年产面制主食机械2万多台(套)，设备最重要的包含了智能鲜湿面条机、智能和面机、智能揉面机等等，能为用户更好的提供成套设备的解决方案。

  除此之外，还有机械公司在智能面食设备的基础上研发了智能熟面机。与普通的面食机械不同，该设备不仅能制作面条，还能煮面。有关人员介绍，该机器从和面、压面、切面到煮面，所有环节都由机械操作，第一碗面从烧水到做好需要约150秒，如果连续做的线秒。该设备的研发，在某些特定的程度上推动了我国面食产业的智能化进程。

  近年来，人们越来越关注饮食的营养和健康,精深加工的高品质面条产品慢慢的受到人们的欢迎。虽然是传统食品，但其加工工艺中的和面、压片、切条、干燥等步骤都已实现了自动化。并在技术人员的努力下，我国的面条制作设备还在向智能化这一战略高地进发。