山东老字号潍坊风筝面粉公司全麦粉抽检不合格

  我国质量新闻网讯（闫冬）9月23日，长春市商场监督管理局网站发布的关于食物安全监督抽检信息公示（2021年第40期）中显现，该局安排抽检3类食物共153批次样品，不合格样品3批次。包含粮食加工品1批次、食用农产品2批次。标称潍坊风筝面粉有限责任公司出产的全麦粉上了不合格名单。

  据悉，标称潍坊风筝面粉有限责任公司出产的全麦粉(小麦粉)（出产日期/批号：0004-42-16）脂肪酸值项目不合格。查验测验的组织为长春市粮油卫生查验监测站。

  据了解，粮食脂肪酸值是查验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其查验成果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表明。脂肪酸值的改变反映了稻谷和玉米的质量劣变程度。在国标的谷物贮藏断定规矩中，作为稻谷和玉米的宜存目标。

  脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的目标。游离脂肪酸发生的途径是脂肪酸值改变的根本原因。

  脂肪酸值测定的重要性粮食中游离脂肪酸来源于甘油三酸脂的水解．其水解程度由脂肪酶的多少及其活性来决议。粮食贮藏过程中霉菌的繁衍会分秘出脂肪酶；一起因为贮藏条件的等改变，如：水分高、温度高级，脂肪酶的活性就会添加。因而使脂肪敏捷水解，分解出低碳链的游离脂肪酸及挥发性羰基化合物，发生霉味。一起，因为添加的脂肪酸包藏在淀粉的直链成分的螺旋结构中，糊化时所需求的水分难以经过，使糊化困难，导致米饭变硬。因而。 脂肪酸值的巨细是反映粮食质量好坏的一个重要目标。精确测定粮食的脂肪酸值，能够为精确点评粮食的质量的好坏供给重要依据。

  脂肪酸值高面粉新鲜度下降，口感欠好，再持续会发苦。微生物增多，不适合食用。

  揭露材料显现，潍坊风筝面粉有限责任公司成立于2002年2月，注册资本1824万元。法定代表人沈玉方。经营规模包含小麦粉（通用、专用）加工出售，挂面（一般挂面、花样挂面）加工出售；收买小麦。

  潍坊风筝面粉有限责任公司的宣扬材料称，该公司总资产近亿元，职工400余人，首要出产“风筝”牌面粉、“柳叶”牌挂面，是山东省十大粮食加工公司，山东省农业产业化有突出贡献的公司。产品曾被评为“山东名牌”、“定心面”等。

  可是据本网了解，不仅是这次抽检出食物不合格，早在2017年9月，原上海市食药监局发布的食物安全抽检信息中，潍坊风筝面粉有限责任公司出产的风筝牌低筋小麦粉脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1.22×103μg/kg，规范值应为≤1000μg/kg，检测成果为不合格。

  据了解，小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）超支可能是质料小麦遭到该菌污染，企业对质料把关不严导致。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是谷物霉变的重要目标之一，是污染粮食和动物饲料最为广泛的天然毒素之一，在湿润的环境下，被霉菌污染的大麦、小麦、玉米、燕麦中可能会发生较多的DON。坚持谷物和食物的枯燥是防止这一问题的要害。

  公告显现，潍坊风筝面粉有限责任公司2017年5月26日出产的2.5kg低筋小麦粉在国家食物安全抽样查验中，被断定为不合格。

  公告称，本着对消费的人担任的准则，按《食物安全法》、《食物召回管理办法》规则，该公司自动召回该批次产品，召回等级为二级，召回时刻为公告发布之日起20个工作日内，召回区域为全国。公告提示，购买该批次产品的顾客暂停食用，并在购买门店处理退货，凭购物凭据向公司或经销商要求补偿相应的丢失。