面粉行业危与机

  百年前，“兵船”面粉开创了我国民族制粉工业的先河，百年后，群雄并起，傲立世界！

  站在百年制粉史的历史高地，揽天望月，时代需要新思路、新思维、新模式、新战略，新发展，我们期待万象更新！

  当前面临三大挑战，其一面粉市场出现数十年来从未有过的低迷，很多城市没有人流如织的荣景，经销商订单大幅度减少，少数面粉厂罕见的在春节旺季放假停产，面粉销售旺季遇冷。主产区大多数粉厂创下了春节旺季开机率最低记录。

  其二小麦行情震荡触底，购销双冷，未形成有效成交量，小麦贸易商负重承压，粉厂在寒冬与高烧纠缠间艰难挺立。

  其三，养殖业进入波动周期，存栏量将降至较低水平，影响饲料消费量，玉米、麸皮销价将上行遇阻，粉厂库存量创历史新高，粉厂效益受到压制。

  2023年又将有一批新建大型粉厂投产达阵，先进产能规模将再次刷新记录，面粉行业已不再是产能过剩，而是按下淘汰赛的加速键。过去的一年已经有大量粉厂歇业退出，破产清算的消息不绝于耳。新的一年，暴风雨将更加猛烈。

  中企联合的“双轮驱动”将在新的一年驶入赛道，面粉行业的竞争格局将增添新的变数，行业竞合将再现新巅峰。

  2023年也将有一批知名企业跨界到面粉行业展开产业布局，面粉江湖，谁主沉浮。

  小麦粉加工企业50强榜单再次折射行业生态，强者更强，弱者愈弱。新的一年部分粉厂面临生死存亡的考验。旌旗摇，风雷动，一场洗牌大战正在没有硝烟的战场悄然拉开序幕。

  面粉产品同质化，将众多面粉企业推入到价格战的深渊，是年年喊打年年延续的行业诟病。随着小麦、面粉行情信息的透明化，市场争夺的白热化，中小粉厂成本的刚性愈来愈强，已失去了价格战的空间，因此同质化的路也将越走越窄。消费者越来越关注品牌，山寨模仿将进退维谷，穷途末路。

  更值得关注的是人才同质化，镜中选人，圈中取人，使部分粉厂在复杂多变的竞争环境之下更加难以招架，节节而退。一招鲜，也难吃遍天。更综合的驾驭能力，更复合化的人才组合，是企业发展的必然。

  思想的同质化，带来的后果显而易见，不是对手太强大，而是自身太单薄。企业思维的同质化，窄化了认知，堵塞了言路，枯萎了智慧。在自动化、智能化的浪潮之下，会让自身与竞品企业的差距越来越大，与同行的距离越来越远。

  GB/T1355-2021《小麦粉》新版国家标准的实施，将为面粉划下更清晰的食品安全红线，食用小麦粉和专用小麦粉将不会再有模糊空间，面粉将回归营养健康的天然食品属性。添加物的使用将会更加严格规范。

  近年来很多粉厂通过了ISO9000、Haccp、ISO22000等质量管理体系认证，为食品安全筑起了安全屏障。但有关面粉质量的报道还屡见不鲜。从实际情况看，有的企业食品安全管理规章制度连篇累牍，但实际执行却差强人意；有的还停留在的阶段。让质量管控发挥实效，关系面粉企业经营兴衰，是一个循环往复持续推进的过程，绝不是走过场搞形式的面子工程，是基业长青的根基。

  目前信息传播十分迅速便捷，一个质量事故，一场突发事件，甚至一个不经意的失误，都会让企业一夜之间陷入万劫不复的境地，成长于千辛万苦，倾覆于弹指之间，食品安全，不可不慎。

  通过对面粉消费调查，消费者首先关注的是口味，占关注度的85.71%，其次是价格，占69.77%，其三是品牌占50.86%。因此研发面食所带来的舌尖上的美味享受，是面粉人孜孜以求的目标。满足人们味蕾的好面粉，需要无数次的试验，无数次的组合，无数人的辛苦付出。好吃，是面粉的最高勋章。

  从现实的情况观察，部分粉企已逐步形成贴近市场需求的、持续的研发规划，深受消费者喜爱的新品不断加入面粉产品阵营，而更多的粉厂还没有真正启动研发。新的一年研发能力的消长将继续拉大粉企之间的差距。

  临渴掘井显然不能解决研发问题，这是一项长期艰苦付出的过程，有些粉厂为此付出了数年、数十年的努力，提高了面粉品质的含金量。时光走到今天，研发好吃的面，将是面粉企业克敌制胜的大杀器。

  部分企业通过内培外引，持续积累，形成了人才成长梯队，成为无以复制的核心竞争力；其他企业则相对人才不足，更没有形成稳定成熟的人才培育机制。在当前竞争惨烈的背景之下，人才的磁吸效应、集聚效应，将持续加大企业之间的差距。

  管理规范的粉企形成了相对成熟的KPI考核机制，激发了人才活力，释放了潜力，而更多的企业则没有形成科学有效的考核评价机制，管理效率难以提高，人员潜能无法得到充分释放。

  有胸怀有眼界的企业，汇聚天下之才，五湖四海，打造了创业干事的宽广平台；有的则局限于自我的一番天地，个人崇拜之风盛行，筑起了人才流动的高墙。

  面粉企业以量求利，十四亿人的市场，足以承载梦想。先求市场，后求银两。市场需求无处不在，无时不在，没有不变的市场，只有惰性的思想。

  有想法有思路的企业把节约降耗发挥到了极致，把增收创收做到了极致，在行业的寒冬，创造了难以企及的低成本优势，实现了让人惊艳的盈利空间。有的企业至今还走在粗放管理的老路上，跑冒滴漏，无处不在，铺张浪费，随处可见，在2023年，还能走多远？

  有的粉企在小麦主产区排兵布阵，重点设防，从南到北，从东到西，南北呼应，东西贯通，有中原熟，天下足之势；有的粉企则放眼全国，精心布局，销区、产区相互串连，行业风云，尽在掌握。有的偏于一隅，发挥天时地利人和之便，步步为赢。

  从面粉消费量来看，消费量最多的省份在广东，四川、浙、沪也相当可观，打破了我们南米北面的认知。随着后疫情时代经济格局的大幅重塑，人流交汇，将改变面粉销区的竞争格局。

  纵观之间，面粉行业正在由量变到质变，由分散到集聚，以快胜慢，以大胜小，以强胜弱。

  从设备的演变看，已完成了由人工到机械化，由机械化到自动化嬗变，现已跨入到智能化时代。

  从工艺的进化看，已由两粉联产发展到多粉联产，面粉品种由数种到数十种以至上百种。

  从企业信息化来看，已由业务版块的单机版发展到涵盖人、财、物、购、产、销等全领域的信息化，从单一企业的信息化发展到集团企业的ERP，从上班打卡发展到自动化办公，企业从智能仓储到智慧车间。

  从实际情况看，有的面粉企业生产智能化已达到了国内领先水平，办公实现自动化，将传统产业发展为深具科技含量的朝阳产业。而更多的企业则受限于各种因素，从设备到工艺，从管理到效率，已逐步落后于行业前进的步伐。

  面粉行业既有拥有国际视野的上市公司，也有独领风骚的领军企业，更有人才济济实力雄厚的央企，共同的特征是建立了科学的现代企业管理制度，在不同领域各有所长，各具优势。更多的粉企仍存在部门不全，规章未立，效率不高，责、权、利未分。

  时至今日，面粉企业需要更规范、更高效、更科学，更精细化的管理，需要更接地气，更贴近实际，更顺应竞争复杂性、多变性的管理文化。

  回顾百年面粉行业发展史，站在历史之巅的新起点，今天的危机，只是行业发展大潮中的朵朵浪花，只是历史变局中的崭新章节。危机之下更宽广更深远的新机遇正扑面而来！

  从物流方面看，小麦跨区流动将更为流畅，小麦资源的市场配置将更加合理，行情也将回归供求关系影响价格的主线。

  从面粉销售方面看，疫情过后将迎来民间蕴藏三年力量的磅礴而出，民工潮、学生潮、消费潮将汇聚成浩荡之势，面粉销售将迎来久违的春天。

  春节过后养殖业也将逐步回归正常存栏周期，肉、蛋、奶消费将逐步升温，面粉企业的副产品、饲料用粉等也将获得消费支撑。

  面对市场变局，我们需要做出正确的部署，正确的部署需要正确的决策，正确的决策来源于全面的思考、深入的调查。

  建立企业经营的信息分析系统。企业经营正确的决策，离不开全面客观准确的经营信息，健全、高效的分析系统是经营的标配。

  建立企业经营复盘分析系统。一人、一团体、一企业，乃至一地方，持续稳健的发展都不开自我纠正、自我修正。只有具备自我反省，自我纠偏的企业，才能行稳致远。建立经营复盘分析系统，就是自我总结，自我改进的利器。

  建立企业KPI系统。科学、合理的KPI系统，职、责、权、利明确，目标切合实际，才能激发活力，释放潜力。

  建立人才的选育机制。形成人才脱颖而出与内部良性竞争的顺畅通道，开发内部脑矿，培育能征善战的大咖级人才。

  面制食品消费由基础型消费向健康型、享受型消费转型升级的趋势不可阻挡，疫情只是延缓了这一进程。后疫情时代，面制食品向多样化转变升级的方向不会逆转，为面粉企业做精、做专，在细分市场实现小而精，小而专、小而全提供了差异化发展的契机。

  城市化、工业化的进程将在疫情过后重新驶入快车道，面制食品的工业化生产也将迈入加速赛道，更多的手工作坊、门店将被食品工厂取代，面粉的销售渠道将发生深刻变革，为面粉企业营销的转型升级，拓展新销售渠道提供了新的机会之窗。

  面粉消费习惯的差异化也将更多受到面粉企业的关注，定制化生产、精准化营销，将成为竞争的新方向。

  面粉市场需求的多元化，也将改变以价取胜的竞争格局，经销商也面临着由个体经营向公司化营销的转变，由门店为主向多渠道发力的转变。只有持续满足经销商的客观需求，心无旁骛的去经营，才能形成相对稳固的粘性更强的合作关系，面粉企业才能获得相对稳健的发展环境。

  从“中原农谷”、“种子芯片”等农业战略的实施，将为面粉企业提供更多的优质小麦资源，为高端面粉、专用面粉生产提供更多的资源选择。有研发实力，有清晰市场定位的粉企将从中受益。

  从小麦收购市场看，央企、国企、行业外资本、有实力的贸易商将在收购市场获得更多的话语权，粉企交易对象也将由农户、粮贩向贸易商、粮企转变，小麦市场将迎来更多的合纵连横，粉企采购团队需要更多的精兵强旅。

  从未来一定时期看，面粉口粮消费将稳中趋降，而工业消费、饲用消费将稳定增长。

  从面粉消费档次看，一等粉、专用粉消费将稳定增长，能够更好的满足消费者享受美好生活的需求，二等粉、标准粉将稳中有降。

  从城市消费者生活习惯看，早餐面食大多采用家庭自制，而中餐、晚餐外出采购、餐饮渠道消费相对居多。

  百年面粉工业史，折射出面粉业发展面临着较多的复杂性、不确性、多元性，不管竞争和缓还是日趋激烈，市场的多元化需求为大、中、小粉厂生存提供了厚实的土壤，为不同粉厂发展提供了不同的方向和空间。

  在激烈竞争的环境之下，打败自已的往往不是竞争对手，不是市场，而是自我的进步是否适应这个伟大变革的时代，往往是自身前进的脚步不够快，把握的方向不够准。