都是面粉低筋面粉和一般有啥差异？弄懂再买别花钱白忙活

  我国地大物博，幅员辽阔，俗话说：“千里不同风，百里不同俗”，不同的地理环境，造就的饮食上的习气也不一样，比方南方人爱吃米饭，北方人则喜欢吃面食，不过面粉的可塑性要远超于大米，所以，市场上面粉的品种也许多，去超市的话各式各样的面粉品牌、称号让你目不暇接，在选购面粉的时分，人们常常无从下手，不知道究竟买哪种面粉好？咱们都知道，面粉便是用不同的小麦去皮磨成的粉，它的主要成分是淀粉和蛋白质，依据不同的蛋白质含量可分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，那么都是面粉，低筋面粉和一般面粉有啥差异？弄懂再买，别到时分花了钱又白忙活，一同来了解下！

  一、质料不同低筋面粉简称低粉，又名蛋糕粉，它所用的质料是白色的软质小麦，一般面粉，又名中筋面粉，它所用的质料便是一般的硬质小麦。

  二、蛋白质含量不同一般面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，面筋含量在29%-32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，面筋含量在22%-26%之间。

  三、用处不同低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，筋性亦弱，更合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西式点心。

  一般面粉的蛋白质及筋度适中，因而合适运用的规模比较广，更合适用来制造面条、馒头、包子、饺子等中式点心。除了这三种，咱们也可从色彩和手感两方面很直观地判别，低筋面粉色彩偏白，一般面粉色彩则偏乳白，用手抓一把面粉用力攥紧捏成团，然后松开，易抓成团并能坚持形状不散的是低筋面粉，松开后呈半松懈的则是一般面粉。

  假如家里只要一般面粉能够变成低筋面粉吗？答案是能够的：一种办法，咱们咱们能够把一般面粉进行烘烤，炒制，让它变老练面粉，彻底失掉筋度，冷却后就成了低筋面粉，但时刻不宜过久，差不多3、4分钟就能够了。还有一种办法便是把一般面粉和玉米淀按4：1的份额，在一般面粉中参加玉米淀粉，充沛搅匀就变成了低筋面粉。面粉保存必需要分外留意以下三点：1、面粉也有呼吸，所以咱们寄存面粉的当地要确保空气流通，通风杰出。2、面粉会受环境湿度的影响，一般面粉的抱负存储湿度大约在60%-70%之间。3、存储的温度会影响面粉的熟成时刻，面粉的抱负存储温席大约在8℃-24℃之间。