石磨面粉中缘何有颗粒 有关部门：石磨加工略“粗”属正常

  市面上多数石磨面粉是由机器带动石磨来磨成的，且大多数厂家都是按照各自企业的标准来生产石磨面粉，因此石磨面粉的精度差别较大，建议我们大家在购买时，挑选出正规的生产厂家。

  市面上多数石磨面粉是由机器带动石磨来磨成的，且大多数厂家都是按照各自企业的标准来生产石磨面粉，因此石磨面粉的精度差别较大，建议我们大家在购买时，挑选出正规的生产厂家。

  近日，市民黄先生反映，春节前，他家购买了一袋2.5公斤的石磨面粉，发现其中有黄色颗粒物。为弄清楚这些颗粒物的“身份”，记者走访了市场，并让有关部门对其进行了鉴定。

  2日，记者见到了黄先生所说的部分石磨面粉，其中确实有细小的黄色颗粒物，与石磨面粉均匀地混合在一起，揉搓之下，能明显感觉到其不如普通面粉细腻，但品尝后，并未感觉出有啥异味。

  “那些黄色颗粒看上去像是其他粮食的颗粒，估计不影响食用，但我觉得很奇怪，石磨面粉里怎么会有颗粒呢？”黄先生说，他将这些石磨面粉与其他面粉混合在一起做成面食，发现并不影响食用。

  随后，记者走访了我市几家大型超市和农贸市场。在某超市里，石磨面粉的种类较少，一袋5公斤石磨面粉的价格为22元，10公斤的价格为35.6元，这些石磨面粉的外包装上均有“不含任何添加剂”、“纯天然”等字样。在金谷园路附近的某农贸市场里，一个店铺内的石磨面粉价格为每公斤3.6元，该店主说，石磨面粉属于绿色食品，营养成分比普通面粉高，所以价格也稍高些。

  在市粮油质量监督检测站，工作人员对黄先生买的石磨面粉作了鉴定。该工作人员说，石磨面粉中的黄色颗粒物确实属某种粮食作物，出现这样一种情况可能有以下两个原因：一是生产石磨面粉的石磨在研磨完其他粮食作物后，未作清理就直接研磨面粉，使面粉中含有其他粮食作物的颗粒；二是该石磨的粉碎程度不够，造成石磨面粉的精度较低，其中麦麸含量偏高，使石磨面粉略“粗”了些，属于正常现象。

  提及石磨面粉与普通面粉的差别，该工作人员表示，机器加工面粉时，由于机器高速运转，温度能达到40℃左右，面粉中的许多营养元素会被破坏；用石磨加工面粉，属于低速、低温运转，很大程度上保留了面粉中的蛋白质、维生素等营养物质，做出的食物也会比较筋道。

  同时，该工作人员还提示警醒我们，目前，市面上多数石磨面粉是由机器带动石磨来磨成的，且大多数厂家都是按照各自企业的标准来生产石磨面粉，因此石磨面粉的精度差别较大，建议我们大家在购买时，挑选出正规的生产厂商。(见习记者赵夏楠)